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えび+グリーンピースの手まりずし

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えび+グリーンピースの手まりずし
  • 熱量 67kcal(1個分)

ぷりっとしたえびの歯ごたえが楽しい、一口サイズの手まりずし。えびのピンクに、お豆の緑がアクセント。

料理:

材料 (4個分)

  • すしめし(下記参照) 120g
  • 大正えび 4尾
  • 合わせ酢 (このうち大さじ1/2を使用)
  •   大さじ4
  •  砂糖 大さじ2
  •   小さじ1と2/3
  • グリーンピース(冷凍または缶詰) 4粒

作り方

えびは竹串で背わたを取り、腹側に4ヵ所ほど浅く切り込みを入れておく。熱湯で1~2分ゆで、さめたら殻をむいて、腹側から切り目を入れて開く。ペーパータオルで水けを拭いて器に入れ、合わせ酢をふりかける。グリーンピースは冷凍の場合、熱湯をさっとかけて解凍する。
すしめしは1/4量ずつ、丸くまとめておく。20cm×20cmのラップに、背を下にしたえびと、すしめしを順に重ね、キュッとしぼって、丸く形作る。残り3個も同様にし、グリーンピースをのせる。
(1個分67kcal)

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