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かれいのおろしから揚げ

かれいは水けをしっかり拭いてから揚げるのがカラッと仕上げるポイント。大根おろしでさっぱりとどうぞ。

料理:

撮影:

かれいのおろしから揚げ
  • 熱量 201kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かれいの切り身 4切れ
  • 大根 1Ocm
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 市販のめんつゆ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

大根は皮をむいておろし金ですりおろし、水けをかるくきる。貝割れ菜は根元を切り落とす。めんつゆ大さじ2と1/2と水大さじ5を合わせておく。
かれいはペーパータオルなどで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、かれいを揚げる。途中で上下を返しながら7~8分かけてじっくりと揚げる。最後に油の温度を少し上げ、表面がカリッとしたら油をきり、器に盛る。大根おろし、貝割れ菜を添え、めんつゆを水でのばしたものをかけていだたく。
(1人分201kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1996.2.2

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