小松菜をゆでた鍋で、豆腐もさっと火に通すと、水切りの手間がぐんと楽に。すりごまで風味よく仕上げて。
料理: 松田万里子 撮影: 山田広幸
たっぷりの湯に塩少々を入れ、小松菜をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ3cmに切る。豆腐は3cm角に切り、たっぷりの湯で1分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、ペーパータオルで包んで絞るようにして水けをきる。
ボールに小松菜と豆腐、白すりごま大さじ3と、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、だし汁大さじ1を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。(1人分94kcal、塩分1.0g)
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