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チキンソテー 香草バターソース

こんがりチキンに、玉ねぎやにんにくがきいたあつあつのバターソースをかけて。トマトをのせて彩りよく。

料理:

撮影:

チキンソテー 香草バターソース
  • 熱量 564kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 4枚
  • トマト 1個
  • クレソン 1束
  • 香草バターソース
  •  バター 100g
  •  レモンの絞り汁 1/3個分
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

トマトは皮をむき、種を除いて3mm角に切る。香草バターソースのバターは室温に出して柔らかくし、泡立て器でクリーム状に練って、残りのソースの材料を混ぜ合わせる。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩小さじ1を手で全体にすり込み、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1(フッ素樹脂加工のフライパンなら大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉2枚を皮目を下にして入れる。中火で2~3分焼き、皮目がこんがりとしたら裏返して同様に焼く。きつね色になったら火を少し弱め、中まで火が通るようにさらに2~3分焼いて皿に盛る。残りの2枚も同様に焼く。
フライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、【1】の香草バターソースの材料を入れて中火にかけ、バターが少し焦げかけたところで鶏肉にかける。トマトをのせ、クレソンを添える。
(1人分564kcal)

レシピ掲載日:1996.2.2

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