とんカツとカレーの最強コンビ。カレーに加えるかくし味のしょうゆが、どんぶりに合う味にするポイント。
玉ねぎは幅5mmくらいのくし形切りにする。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎ、しめじを加え、木べらで混ぜながら炒める。全体がしんなりとしてきたら、白ワイン大さじ2を回しかけ、水3カップを加えて煮る。
ひと煮立ちしたら、カレールウを2つに割って加え、弱火で煮る。とろりとしてきたら、しょうゆ大さじ1を加える。
とんカツは2枚ずつ、皿に広げて置いてラップをかけ、電子レンジでそれぞれ2~3分加熱し、取り出して食べやすく切る。どんぶりにご飯を盛り、とんカツをのせて、カレーをかける。
(1人分908kcal)