いかも、わけぎもさっとゆでるだけ。酒の肴にもぴったりです。
料理: 大庭英子 撮影: 山田広幸
いかはわたを引き抜いて、足を切り離す。皮をむいて、胴は長さ4~5cmの細切りに、足は長さを半分に切る。熱湯にさらして、冷水にとり、水けをきる。
わけぎは青い部分と白い部分に切り分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。
ボールにみそ、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、いか、わけぎを加えてからめる。熱量72kcal、塩分1.5g(1人分)
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