鶏肉のマスタード風味焼き
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚
- 下味
- 塩 小さじ1強
- こしょう 少々
- レモンの絞り汁 少々
- 飾り用のセロリ 適宜
- マスタード 大さじ4
- ガーリックパン粉
- パン粉（あれば生パン粉） 60g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- パセリのみじん切り 大さじ4
- オリーブ油 大さじ4
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を除き、皮目の反対側に4～5本浅く切り目を入れる。下味の材料をからめて、10分ほどおく。セロリは筋を取って、食べやすく切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 鶏肉の皮目にナイフなどで、マスタードを全体に均一に塗る。
- ボールにガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。天板にアルミホイルなどを敷き、そこにマスタードを塗った鶏肉を置く。ガーリックパン粉をこんもりとのせ、オーブンに入れて、焼き色がつくまで30分ほど焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、セロリを添える。
熱量393kcal、塩分3.4g（1人分）
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