豚肉をそのまま、野菜といっしょに煮込むだけ。ピリリと辛いソースが決め手です。
にんじんは皮をむいて長さを半分にし、太い部分は縦半分に切る。玉ねぎ1個は縦半分に切り、残りの1/2個の玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に豚肉、にんじん、半分に切った玉ねぎ、固形スープの素と水6カップを入れ、火にかける。煮立ったら中火にし、アクを取りながら25分煮る。
ソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。きつね色になったらラー油大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて全体を混ぜ、火を止める。
鍋から豚肉、にんじん、玉ねぎを取り出す。豚肉は薄切りにし、にんじんと玉ねぎは食べやすい大きさに切って皿に盛り、ソースをかける。
（1人分261kcal）