れんこんとクレソンのサラダ
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- れんこん（中） 1節（約200g）
- クレソン 1束
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 練りわさび 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酢 適宜
作り方
- れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの輪切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1/2の割合）にさらす。水けをきり、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして水けをきる。クレソンは葉先を摘む。
- ボールに練りわさび、しょうゆ、酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。れんこんとクレソンをざっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
（1人分96kcal）
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