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熱量 268kcal（1人分）
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。水けを充分にきり、横に厚さ1cmに切る。ハムは横半分に切り、縦に6つ～8つに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、厚揚げ、ハム、しいたけを加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜ、全体にからめてねぎを加え、さっと炒めて合わせる。
（1人分268kcal）
レシピ掲載日： 1995.11.2
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