おいもも、できるだけ食卓に登場させたい野菜。みそ汁なら、無理なく献立に加えられます。
里いもは皮をむき、厚さ1cmに切る。塩をふってもみ、ぬめりを落として水洗いし、水けをきる。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをして縦半分にし、幅5mmに切る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。
鍋にだし汁、里いもを入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、5分ほど煮る。
油揚げを加えてひと煮し、みそをだし汁で溶いてから、入れる。器に盛って貝割れ菜を添える。
（1人分79kcal）