青々とした青梗菜が目にもおいしい。柔らかな豆腐との相性もぴったり。
料理: 樋口秀子 撮影: 鈴木雅也
きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い石づきを取り除く。豆腐は大きくちぎってざるに上げる。青梗菜は葉と茎に切り分ける。葉は長さを2つに切り、茎の太いものは縦2つ~3つに切る。
鍋に水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、青梗菜の茎、きくらげ、豆腐を入れて中火で3分煮る。青梗菜の葉を加えてひと煮し、調味料を加える。(1人分44kcal)
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