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えびとぎんなんのチャーハン

しょうが風味で香りよく。ぎんなんを加えてうまみも満点。

料理:

撮影:

えびとぎんなんのチャーハン
  • 熱量 411kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ご飯 茶碗4杯分(約800g)
  • 大正えび 12尾
  • ぎんなん 12~16粒
  • あさつき 10本
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  大さじ1/2
  • ごま油 大さじ2~3
  •  適宜
  • こしょう 適宜

作り方

えびは殻をむき、切り離さないように注意して、背側に深く切り目を入れる。背わたを除き、長さを半分に切って酒をからめる。ぎんなんは1粒ずつ左手でしっかりと押さえ、殻の合わせ目のところをすりこ木などでたたいて殻に割れ目を入れ、耐熱皿に均一に並べる。電子レンジで1分ほど加熱して、熱いうちに殻と薄皮をむく。あさつきは長さ5~6cmに切る。
中華鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒める。火が通ったら塩、こしょう各少々で調味し、ぎんなん、あさつきを加えて、さっと炒め合わせ、取り出す。
鍋にごま油大さじ1~2をたして強火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらご飯を加え、全体に油が回って、パラッとするまで炒め合わせる。2.の具を戻し入れて手早く混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
時間30分、熱量411kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.2

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