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豚肉のコーン煮

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豚肉のコーン煮
  • 熱量 512kcal(1人分)

スープのしみた豚肉とつぶつぶコーンが、たまらないおいしさ。

料理:

材料 (4人分)

  • 豚ももかたまり肉 400g
  • ホールコーン(缶詰・汁をきったもの) 3カップ
  • トマト(大) 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ローリエ 2枚
  • ウスターソース 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • パン粉 1/2カップ
  • バター 大さじ2
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

豚肉は3~4cm角に切り、塩、こしょうをもみ込んで、小麦粉を全体にまぶす。コーンは缶汁をきる。トマトは、熱湯の中に揚げ網などにのせて1つずつ入れ、皮がめくれてきたら取り出し、水にさっとさらす。皮をむき、種を除いて粗みじんに切る。玉ねぎは粗みじんに切る。固形スープの素は湯1と1/2カップで溶いておく。
鍋にサラダ油を中火で熱する。豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色をつけて、鍋の端に寄せる。あいたところに玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。全体に油が回ったら、白ワインと1.のスープを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ローリエを加え、ふたをして20分ほど煮る。
コーンとトマトを加え、ふたをしてさらに15分煮、グリーンピース、ウスターソース、トマトケチャップ、砂糖を加えてさっと混ぜ、再びふたをして10分煮る。パン粉を加え、汁けを吸わせるようにして全体を混ぜ、バターをのせて大きく混ぜる。器に盛り、パセリをふる。
時間55分、熱量512kcal、塩分3.2g(1人分)

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