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ピーナッツとごぼうの鉄火みそ

とろりとしたみその甘みが、くせになるおいしさ。

料理:

撮影:

ピーナッツとごぼうの鉄火みそ
  • 熱量 260kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ピーナッツ(無塩のもの) 80g
  • ごぼう 1/2本
  • みそ 100g
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

ピーナッツはふきんなどの上で粗く刻む。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ボールにみそ、砂糖、みりんと水1/3カップを入れ、よく混ぜておく。
フライパンにピーナッツを入れて弱めの中火にかけ、香ばしくいって皿などにあける。
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ごぼうを入れて炒める。しんなりとしたら中火にして、合わせた調味料を加え、木べらで混ぜながら煮つめる。こってりとしてきたら、ピーナッツを加え、調味料を加える前のみその堅さになるまでよく練る。
(1人分260kcal)

レシピ掲載日:1995.10.2

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