オレンジページ

さつまいもとじゃこの炒めもの

料理: 大久保恵子

撮影: 鈴木雅也

さつまいもとじゃこの炒めもの

材料 (4人分)

  • さつまいも(中) 1本
  • ちりめんじゃこ 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • あれば実山椒のつくだ煮 少々

作り方

  1. さつまいもはよく洗って、厚さ4~5mmの斜め切りにし、さらに幅4~5mmの細切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。
  2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。油が回ったらちりめんじゃこを加え、さっと炒めて水1/2~2/3カップを加え、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。
  3. 砂糖、酒、しょうゆを加え、大きく混ぜながら、中火で水けがなくなるまで炒める。器に盛り、あれば実山椒のつくだ煮を散らす。
    (1人分139kcal)