たっぷり入った梅肉の酸味で、後口さっぱり。
料理: 大久保恵子 撮影: 鈴木雅也
かぶは葉を切り落とし(葉は、みそ汁に使うのでとっておく)、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。きゅうりはかるく手で塩をすり込んでから洗い、薄切りにする。わかめは洗って水に5~10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。かぶ、きゅうり、わかめをボールに入れ、梅干し、しょうゆと、水大さじ1を加え、手でかるく混ぜ合わせる。(1人分16kcal)
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