中国風蒸しハンバーグ
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- 豚ひき肉 300g
- 下味
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 生しいたけ 2個
- キャベツの葉 約120g
- 玉ねぎ（小） 1/4個
- 片栗粉 適宜
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 練り辛子 小さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1と1/2
- 春菊の葉 適宜
作り方
- ひき肉は下味の材料をもみ込む。しいたけは石づきを取って、キャベツ、玉ねぎとともにみじん切りにしてボールに入れ、片栗粉大さじ1と1/2と小麦粉を加えてむらなく混ぜ合わせる。ひき肉を加え、手でぐるぐると回しながら、粘りが出るまでよく混ぜ、16等分にして、平らな円形に形を整える。
- 1.のたねに、片栗粉を薄くまぶし、全体に水をふりかける。耐熱皿に1/2量を並べ、ラップをして、3分～3分30秒ほど電子レンジで加熱して、皿に盛る。残りも同様にして、春菊を添える。小皿にソースの材料と水大さじ2を合わせ、蒸しバーグにつけていただく。
（1人分307kcal、塩分2.5g）
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