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ポークソテー

(18)
ポークソテー
  • 熱量 454kcal(1人分)

外はこんがり、中はふっくらジューシーなポークソテー。香りのいいソースでいただきます。

料理:

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚
  • オクラ 16本
  • かぼちゃ 1/6個
  • にんにく 1かけ
  • バター 大さじ2
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  •  適宜
  • こしょう 適宜

作り方

豚肉は冷蔵庫から出して15分ほどおき、室温にもどす。焼いたときに肉が縮まないように、脂身と赤身の間に包丁で数カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょうをふる。
オクラはへたを少し切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。かぼちゃは大きめの一口大に切り、切り口の角を削り取る(面取り)。鍋に入れ、ひたひたの水とレモン汁、砂糖を加える。鍋を中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまで、ふたをして10分煮る。にんにくは薄い輪切りにする。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがカリッとするまでゆっくりと炒めて取り出す。
油の残ったフライパンを中火にかけ、豚肉を2枚、盛りつけたときに上になるほうを下にして入れる。豚肉にまんべんなく焼き色がつくように、フライパンの中で動かしながら焼き、裏返して同様に焼いて皿に盛る。にんにくをのせ、オクラとかぼちゃを添える。残りも同様にする。フライパンにバターを加えて中火で焦がし、香りが立ってきたら、豚肉にかける。
(1人分454kcal)

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