作り方

1. しいたけは軸を切り、鶏肉、玉ねぎとともに1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをきって皿に盛る。
   
2. フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、しいたけを炒める。しんなりとしたら鶏肉を加え、火が通ったら、塩、こしょう各少々を加える。ご飯とグリーンピースを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加え、トマトケチャップ大さじ4を混ぜて4等分にし、皿に移す。
   
3. ボールに卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々、あれば生クリーム大さじ1を混ぜる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、卵を入れる。一度大きくかき混ぜ、半熟になったら、1/4量のご飯をのせて、卵の両側から包むように形作り、フライパンの縁から皿にすべらせて入れる。残りも同様に作り、それぞれ好みの量のケチャップをかけていただく。
   （1人分738kcal）