さばの中国風蒸し
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- さばの切り身 4切れ
- 塩 小さじ2/3
- 酒 大さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- ソース
- ピーマン（小）〈あれば1/2個を赤ピーマンに〉 1と1/2個
- しょうゆ 大さじ3
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- 酢 大さじ2
- にんにくのすりおろし 少々
作り方
- さばは、皮目に7～8mm間隔に切り目を入れる。全体に塩をふって10分ほどおき、出てきた水けをペーパータオルなどで拭いて、酒、しょうがの絞り汁をふる。ピーマン、あれば赤ピーマンはへたと種を取ってみじん切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。
- 耐熱皿にさば2切れをのせ、ソースの1/2量をかける。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで5～6分（小さいものは4分ほど）加熱する。残りも同様に加熱する。
（1人分289kcal、塩分3.1g）
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