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中国風おこわ

こくのある焼き豚と、ごま油の風味が食欲をそそります。たけのこと松の実の歯ざわりが楽しい。

料理:

撮影:

中国風おこわ
  • 熱量 394kcal(1人分)

材料 (3~4人分)

  • もち米 2合(360cc)
  • 市販の焼き豚 100g
  • たけのこの水煮 70g
  • 生しいたけ 3個
  • にんじん 1/4本(50g)
  • ねぎ 1/3本
  • 松の実 大さじ2
  • きぬさや 2~3枚
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  •  大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  小さじ1/3

作り方

もち米はといでざるに上げ、水けをきる。たけのこは熱湯でさっとゆで、しいたけは軸を切り、焼き豚とともにそれぞれ1cm角に切る。にんじんは皮をむき、6~7mm角に切る。ねぎは粗みじんに切る。きぬさやはへたと筋を取ってラップで包み、電子レンジで1分ほど加熱する。冷水にとって水けをきり、幅5mmの斜め切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、焼き豚、たけのこ、しいたけ、にんじん、ねぎ、松の実を加えて炒める。油が回ったら、残りのごま油ともち米を加えてざっと炒め、しょうゆ、酒、砂糖、塩を入れて全体を混ぜる。耐熱性のボールに移して、鶏ガラスープの素と水1と1/2カップを加え、よく混ぜる。
ボールにラップをし、電子レンジでまず10分ほど加熱して取り出し、上下を返すようにさっくりと混ぜる。ラップをして、さらに5分ほど加熱して取り出し、同じように混ぜて、再び4~5分加熱する。ラップをしたまま約10分蒸らして器に盛り、きぬさやを散らす。
(1人分394kcal)

レシピ掲載日:1995.9.2

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