牛肉のガーリックチャーハン
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- ご飯 茶碗3杯分（約450g）
- 牛サイコロステーキ用肉 400g
- クレソン 1束
- ねぎ 1/2本
- にんにくの薄切り 2かけ分
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- 粗びき黒こしょう（またはこしょう） 適宜
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- クレソンは葉を摘む。ねぎは小口切りにし、少し取り分けておく。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒め、塩、黒こしょう各少々をふる。
- ご飯を加えて中火でさらに炒め、ご飯がほぐれたら酒と、塩、黒こしょう各少々をふる。鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、クレソン、ねぎを加える。ひと混ぜして皿に盛り、取り分けておいたねぎを散らす。
時間20分、熱量505kcal、塩分2.8g（1人分）
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