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牛肉とレタスのオイスターソース炒め

レタスは手早く、シャキッと炒めて。しょうがをきかせて香りよく。

料理:

撮影:

牛肉とレタスのオイスターソース炒め
  • 熱量 313kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 300g
  • 下味
  •   大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  • 枝豆(さやつき) 100g
  • レタスの葉 200g
  • ねぎ 1本
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  •  少々
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •   小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

牛肉はバットに入れて、下味の酒としょうゆをからめる。サラダ油、片栗粉を順に加え、そのつどよくからめる。枝豆は塩を加えた熱湯で柔らかくゆで、粗熱が取れたらさやからはずす。レタスは水にさらし、パリッとしたら、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭いて大きめにちぎる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
揚げ油(底から3~4cmくらいあればOK)を低温(牛肉をひと切れ入れてみて、細かい泡が立つ程度)に熱し、牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら、色が変わるまでさっと揚げる。
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて香りよく炒める。2.の牛肉、レタスを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料、枝豆を加える。大きく混ぜて、調味料をしっかりとからませ、器に盛る。
時間30分、熱量313kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日:1995.8.17

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