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カレーそぼろ麺

暑い夏にぴったりのスパイシーなそぼろは、枝豆の歯ざわりがアクセント。

料理:

撮影:

カレーそぼろ麺
  • 熱量 628kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 青梗菜 2株
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • カレーそぼろ
  •  鶏ひき肉 250g
  •  玉ねぎ 1個
  •  枝豆(さやつき) 200g
  •  しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  カレー粉 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   適宜
  •  固形スープの素 1個
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  •  少々

作り方

青梗菜は塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。根元を少し切り落として、株をばらばらにしないように縦8つに切り、水けを堅く絞って、ごま油大さじ1/2を全体にからめておく。枝豆は、塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、さやから出す。
玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。
ひき肉を加え、ほぐすようにしながら炒め、火が通ったら枝豆、カレー粉、しょうゆ、塩小さじ1/2と、水1/2カップ、固形スープの素をほぐしながら加えて全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮つめて、火を止める。
中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、ごま油大さじ1を加えて全体にからめる。器に青梗菜とともに盛りつけ、肉みそと合わせていただく。
(1人分628kcal)

レシピ掲載日:1995.8.17

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