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豆腐ステーキのみそソース

こんがりと焼いた豆腐に豚肉入りのとろりとしたソースをからめます。

料理:

撮影:

豆腐ステーキのみそソース
  • 熱量 349kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 青梗菜 2株
  •  小さじ1
  • サラダ油 大さじ4
  • 小麦粉 適宜
  • みそソース
  •  豚薄切り肉 100g
  •  ねぎ 1本
  •  生しいたけ 4個
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  合わせ調味料
  •   だし汁 1/2カップ
  •   みそ 大さじ1と1/2
  •    大さじ1
  •   しょうゆ 大さじ1
  •   砂糖 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  小麦粉 大さじ1
  • 好みで一味唐辛子 適宜

作り方

豆腐は厚みを半分に切り、ざるに上げて20分ほどおき、水きりをする。青梗菜は根元を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と、サラダ油大さじ2、青梗菜を入れ、さっとゆでて、皿に敷く。豚肉は幅1cmに切って塩、こしょうをふる。ねぎは幅1cmの小口切りに、しいたけは軸を切り落として1cm角に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
1.の豆腐に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豆腐を入れて、両面をこんがりと焼き、青梗菜の上にのせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけの順に炒め合わせる。全体に油が回ったら、小麦粉をふってさっと炒め、合わせ調味料を再び混ぜて加える。煮立ったら、豆腐にかけ、好みで一味唐辛子をふる。
時間25分、熱量349kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1995.8.2

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