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牛薄切り肉のしそ天ぷら

青じその風味が口の中で広がる、柔らかい口当たりの天ぷら。

料理:

撮影:

牛薄切り肉のしそ天ぷら
  • 熱量 570kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 下味
  •  粉チーズ 小さじ2
  •   小さじ2
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • かぼちゃ 300g(約1/4個)
  • ころも
  •  青じその葉 10枚
  •  薄力粉 80g(3/4カップ)
  •   1個
  • 揚げ油 適宜
  • 好みでトマトケチャップ 適宜
  • 好みで中濃ソース 適宜

作り方

牛肉は幅2cmに切って下味の材料をもみ込み、16等分にして丸める。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mmに切る。
青じその葉はせん切りにする。薄力粉は万能こし器などでふるう。計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて2/3カップ強にする。ボールに移して卵を溶きほぐし、薄力粉、青じその葉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るまで2分くらい揚げる。続けて肉を2.のころもにくぐらせ、2~3回に分けて、2~3分ずつ揚げる。皿に盛り、好みでトマトケチャップと中濃ソースを同量ずつ合わせたものをつけていただく。
時間20分、熱量570kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日:1995.7.17

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