かじきや野菜をカレー風味の煮汁でゆでて、スパイシーに。
かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4~5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。
鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。
ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。
時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g(1人分)