にらが味のアクセントですが、野菜はどんなものでもOK。ふんわりとした卵とじて、おいしさアップ。
料理: 高城順子 撮影: 鈴木雅也
にらは長さ3cmに切る。もやしはできればひげ根を取り除く。ボールに卵を溶きほぐしておく。
鍋に水4カップ、調味料を入れて強火にかけ、煮立ったら、もやしを加える。再び煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。しんなりとしたら、にらを加え、溶き卵を箸を伝わらせて流し入れる。半熟状になったら火を止め、1/4量ずつ器に盛る。(1人分66kcal)
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