にらの香りと大豆もやしの歯ごたえが、味のアクセント。甘酸っぱいたれでさっぱりと。
にらは小口切りにする。もやしはできればひげ根を取り除き、長さ3cmに切る。かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。
ボールにひき肉、たね用の調味料を入れ、手でよく混ぜる。粘りが出てきたら、にら、もやし、卵を加え、さらによく混ぜる。たねを8等分にし、厚さ1cmくらいの小判形にまとめる。器にたれの材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1/2を入れて弱火で熱し、かぼちゃを入れて2～3分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて皿に盛る。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ1と1/2をたして熱し、たねを並べ入れて強火で30秒ほど焼く。焼き色がついたら弱火にし、2分ほど焼く。返して裏面も同様に焼き、中まで火を通す。たれを全体に回し入れ、煮立ったら火を止める。かぼちゃを盛った皿に肉だんごを盛り、フライパンに残った汁もかける。
（1人分321kcal）