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かぼちゃのナッツ&シュガードーナッツ

ふんわりとした口当たりがうれしいドーナッツ。かぼちゃの自然な甘みがやさしい味わいに。

料理:

撮影:

かぼちゃのナッツ&シュガードーナッツ

材料 (16個分)

  • かぼちゃ 1/8個(約170g)
  • 三温糖(または砂糖) 50g
  • 小麦粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • バター 大さじ1
  •  2個
  • アーモンドダイス 40g
  • 上白糖 50g
  • 揚げ油 適宜

作り方

かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで2分加熱し、熱いうちにボールに入れて、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶし、粗熱を取る。
バターは器に入れ、電子レンジで20秒ほど加熱し、溶かす。小麦粉とベーキングパウダーは万能こし器でふるう。卵は器に割りほぐす。
ボールにかぼちゃ、三温糖、小麦粉とベーキングパウダーを入れて手でよく混ぜ、溶き卵、バターを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。生地を16等分にして丸め、バットなどに並べてラップをし、冷蔵庫で20~30分やすませる。
生地の半分は、丸い形のまま中心を指で押してくぼませる。残りは長さ10cmくらいの棒状にして表面に刷毛でかるく水を塗り、アーモンドダイスをまぶす。
鍋に油を入れて火にかけ、生地を少しちぎって入れてみて、シュワシュワと泡が立つくらいになったら生地を入れる。ぷっくりとふくれて、両面がきつね色になるまで揚げ(多少ひび割れても大丈夫)、ペーパータオルにのせて油をきる。丸いドーナツは粗熱を取ってから、砂糖をまぶす。
(ナッツ1個分155kcal、シュガー1個分149kcal)

レシピ掲載日:1995.6.2

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