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キャベツのピリ辛みそ炒め

豚肉のうまみと甘いみそ味が、キャベツと相性抜群! ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影:

キャベツのピリ辛みそ炒め
  • 熱量 338kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 大さじ1
  •  大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  みそ〈あれば赤だしみそ〉 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ2/3

作り方

キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。
豚肉は幅3cmに切る。ねぎは厚さ6~7mmの斜め切りに、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を除き、2つに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れて鍋全体に回し、弱火にしてにんにくを炒める。香りが出てきたら、強火にして豚肉と赤唐辛子を入れ、肉の色が変わったら、ねぎとキャベツを加えて、さらに炒める。
全体に油が回ったら、酒をふり入れてさっと混ぜ、合わせ調味料を鍋肌から入れて炒め合わせ、器に盛る。
(1人分338kcal)

レシピ掲載日:1995.4.2

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