鶏肉の淡泊な味に、梅干しの酸味がよく合います。おべんとうのおかずにもおすすめ。
鶏肉は、皮目を下にしてまな板に置き、筋を切るようにして、一枚につき4~5本ずつ浅い切り目を入れ、下味の材料をからめて15~20分おく。小松菜は、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切り、しょうゆをからめる。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、梅みそのほかの材料と合わせてよく混ぜる。
グリルの焼き網を中火で熱し、1.の鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。返してさらに4分ほど焼いて、カリッとしたら、皮に梅みそを等分に塗り、さらに3分焼く。焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、皿に盛って小松菜を添える。
時間35分、熱量268kcal、塩分2.1g(1人分)