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大根と豚ロース肉のみそ炒め煮

こってり味の炒め煮は、ご飯がすすむおいしさ。食べごたえ満点のひと皿です。

料理:

撮影:

大根と豚ロース肉のみそ炒め煮
  • 熱量 489kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • たけのこの水煮 150~200g
  • しょうが 1かけ
  • あさつき 3~4本
  • 赤みそ 大さじ3
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約600g)

作り方

大根は皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。
豚肉は一口大に切る。たけのこは熱湯でさっとゆでてにおいを取り、水にとって水けをきる。穂先と根元に分け、穂先は縦に薄く切り、根元は厚さ3~4mmの半月切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。あさつきは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火でさっと炒める。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、大根、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水1カップと鶏ガラスープの素を加える。
煮立ってきたらアクをすくい取り、酒、砂糖を加えて、みそを溶き入れる。弱めの中火でさらに8~10分煮る。
器にご飯を1/4量ずつ盛り、みそ炒め煮をかけてあさつきを散らす。
(1人分489kcal)

レシピ掲載日:1995.2.17

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