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豚肉とじゃがいもの高菜炒め

高菜漬けのうまみがじゃがいもとよく合います。豚肉のうまみもきいています。

料理:

撮影:

豚肉とじゃがいもの高菜炒め
  • 熱量 376kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ●材料(4人分)
  • 豚肩ロース薄切り肉 300g
  • 下味
  •   小さじ2強
  •  しょうゆ 小さじ2強
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • じゃがいも(あればメイクイーン) 1と1/2個(200g)
  • 高菜漬け 100g
  • サラダ油 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  •  大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 少々

作り方

豚肉は一口大に切って、下味の材料をもみ込む。じゃがいもは皮をむき、5mm角の細切りに、高菜漬けは幅1cmに切り、それぞれ5分ほど水にさらして水けをきる。
充分に熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をなじませ、肉を入れて、中火でほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
続けてサラダ油大さじ2を入れて、じゃがいもを中火で炒める。油がなじんだら高菜漬けをほぐし入れてさっと炒め、肉を戻して砂糖、酒、しょうゆを加えて調味する。全体に味がなじんだらごま油をふって、ひと混ぜする。
時間20分、熱量376kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日:1995.2.2

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