作り方

1. じゃがいもは皮をむき、水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはしんをつけたまま縦半分に切って、4等分ずつのくし形に切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは一枚を3等分に切る。パセリは葉と茎を切り分け、葉の部分はみじん切りにし、茎の部分は長さ3cmに切る。
2. 鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。バターがなじんだら、にんじん、玉ねぎの順に加えて、1～2分さっと炒める。
3. じゃがいもを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、水2カップ、ローリエ、パセリの茎を加えて、固形スープの素をくずしながら加える。強火で煮てアクをすくい、ふたをして中火で約15分煮る。
4. じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。残りのバターを落とし、パセリのみじん切りを全体にふり、食べる直前にバターをまんべんなく混ぜる。
   （1人分339kcal）