ぽろぽろの豆腐が春雨とよくからみ、口当たりはほろほろと柔らかです。
豆腐はざるに上げて、かるく水けをきっておく。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けをきって長さを2つ～3つに切る。
もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。器に合わせ調味料の材料と水1カップを入れ、混ぜ合わせる
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐすようにしながら炒め、塩、こしょうをふる。
豆腐を加えて、木べらでくずしながら炒め、ぽろぽろになったらもやしを加える。もやしがしんなりしたら春雨を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて4～5分煮込む。片栗粉に水大さじ1を加えて溶き、フライパンに回し入れて全体を大きく混ぜてとろみをつけ、きぬさやを加えてひと混ぜする。
（1人分385kcal）