なめらかな絹ごし豆腐を薄味で煮た、上品な味です。たらこを加えたら、早めに火をとめるのがコツです。
豆腐は3～4cm角に切る。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。大根は皮をむき、厚さ2～3mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンに大根と水1と1/2カップ、和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして4～5分煮てから酒、しょうゆ、塩を加えてひと混ぜし、豆腐を加えてさらに3～4分煮込む。
たらこをスプーンなどでまんべんなく散らして、豆腐がくずれないように木べらで全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分132kcal）