バジルとトマトの冷製パスタ
料理： 津久井レイ子
撮影： 吉沢康夫
材料 (2人分)
- スパゲティ 180g
- 塩 適宜
- トマト（あれば完熟、小） 2個
- バジルの葉 6～8枚
- ドレッシング
- オリーブ油（あればエキストラバージン） 大さじ6
- レモン汁 大さじ2
- にんにくの絞り汁 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 砂糖 少々
作り方
- トマトはへたを取り、1cm角に切る。バジルの葉は、飾り用の2枚を残して、粗いみじん切りにする。
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、トマトとバジルを加えて、ソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- スパゲティをゆでる。湯2リットルに対して塩大さじ1強を入れ、袋の表示よりも1～2分長くゆでてざるに上げる。氷水に入れてスパゲティをしめてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- 冷やしておいたソースにスパゲティを加え、よくあえる。皿に盛り、バジルの葉を1枚ずつ飾る。（1人分721kcal 塩分1.5g）
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