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かぼちゃのリゾット

かぼちゃの甘みとチーズの相性が抜群! かぼちゃが煮くずれするくらいに炊いてもおいしくいただけます。

料理:

撮影:

かぼちゃのリゾット
  • 調理時間 
  • 熱量 553kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  •  1カップ(200cc)
  • かぼちゃ 正味300g
  • 固形スープの素 1個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 粉チーズ(パルメザン) 40g
  •  少々
  • こしょう 少々

作り方

スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
かぼちゃは皮つきのまま1.5cm角に切り、沸騰した湯でやや堅めにゆで、水けをきっておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く(米の炊き方は下記参照)。
13分くらい炊いたところでかぼちゃを入れ、さらにスープを加えながら、米にしんが残るか残らないかの堅さに炊く。炊き上がったら火からおろし、粉チーズ40gを溶かし混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。

----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分(約120cc)加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり(約20分で炊き上がる)。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。

(1人分553kcal 塩分2.3g)

レシピ掲載日:1995.6.2

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