豆腐としらす干しのサラダ
料理： 渡邊純子
撮影： 日置武晴
材料 (2人分)
- 木綿豆腐 300g
- クレソン 1束
- トマト 1個
- しらす干し 20g
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- カレー粉 小さじ1と1/3
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- サラダ菜 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
- 豆腐は2～3cm角に切る。クレソンは軸の太い部分を切り取る。トマトは豆腐よりやや小さめの一口大に切る。
- ボールにドレッシングの材料を順に入れ、よく混ぜる。
- フライパンに、1cmくらいの深さに油を入れて中火で熱し、しらすを入れ、網じゃくしでかき混ぜながら、カリッとなるまで揚げる。
- 器にサラダ菜を敷き、豆腐、クレソン、トマトを彩りよく盛り、上からしらすを散らして、ドレッシングをかける。
（1人分熱量342kcal 塩分2.6g）
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