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厚揚げの中国風炒め

豆板醤でピリっと仕上げた、中国風炒めもの。桜えびが、カルシウムアップにひと役買っています。

料理:

撮影:

厚揚げの中国風炒め
  • 熱量 445kcal(1人分)
  • 塩分 3.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 厚揚げ 1枚(200g)
  • 豚ロース薄切り肉 80g
  • 干ししいたけ 2個
  • ピーマン 2個
  • たけのこの水煮 50g
  • 桜えび 5g
  • 豚肉の下味
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジアン) 小さじ1/2~1
  • 調味料
  •  みそ 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 少々

作り方

厚揚げは熱湯を回しかけて表面の油を落とし、厚さ5mmに切る。豚肉は一口大に切り、下味をつけておく。
干ししいたけはもどして軸を切り取り、大きいものは一個を2または4等分に切る。ピーマンは縦2等分にしてからへたと種を取り除き、大きめの乱切りに、たけのこは縦半分に切ってから厚さ5~6mmに切る。
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1と1/2としいたけを入れて、中火で炒め、香りよく炒めたらにんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を加えて炒め合わせる。桜えびを入れてさらにひと炒めし、香りが立ったらサラダ油大さじ1/2をたし、豚肉、ピーマン、たけのこ、厚揚げの順に加えながら炒める。
全体に火が通ったら調味料を回し入れて炒め合わせ、最後にごま油を入れて仕上げる。(1人分熱量445kcal 塩分3.3g)

レシピ掲載日:1995.3.2

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