れんこんは下ゆでするのでノンオイルで炒められ、とってもヘルシー。ピリっと唐辛子をきかせました。
料理: 渡辺あきこ 撮影: 青山紀子
れんこんは皮をむき、厚さ3~4mmの輪切りにし、切ったはしから水につけてアクを抜く。熱湯で1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンを中火で熱して、れんこんを炒める。水分がとんだら、酢、しょうゆ、赤唐辛子を加えて強めの中火にし、いりつけるようにして、れんこんを菜箸で返しながら、味を全体にからめる。(熱量28kcal 塩分0.5g(1人分))
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