下準備

• しいたけとしめじは石づきを切る。しいたけは半分に切り、しめじは小房にほぐす。
• しょうがは皮をむき、上に包丁を寝かせてのせ、上からにぎりこぶしでたたいてつぶし、みじん切りにする。にんにくも同様につぶしてから、みじん切りに。玉ねぎはみじん切りにする。
• 鶏肉は脂肪があれば切り取り、幅2cmに切る。さらに包丁でたたきながら細かくし、塩をかるくふる。

作り方

1. 鍋にサラダ油、バターを熱して、しょうが、にんにく、玉ねぎ、ローリエを入れて弱火で炒める。玉ねぎが茶色になるまで、20分ほどじっくり炒める。
2. 鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に完全に火が通る手前で、カレー粉をふる。
3. 水2と1/2カップを注いで大きくかき混ぜ、固形スープの素を砕いて加え、中火にして、17～18分煮る。きのこを加え、ときどきかき混ぜて、さらに7～8分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆで味をととのえ、ガラムマサラを加えてさっと混ぜ、最後に4～5分煮る。（熱量538kcal　塩分2.9g（1人分））