いつものハンバーグに、ちょっとひと工夫。生しいたけをみじん切りにすると、たっぷり食べられます。
生しいたけは軸を切り落とし、さっと洗って水けをきり、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳を全体にふり入れ、しっとりさせておく。
ボールにひき肉、しいたけ、玉ねぎ、溶き卵、パン粉と、塩、こしょう各少々を入れ、手でよく練り混ぜる。
粘りが出るまで充分混ぜたら、2つに分けて形作る。
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き色をつける。火をやや弱め、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。皿にハンバーグを盛り、ソースをかけ、じゃがいも、クレソンをつけ合わせる。
----つけ合わせ----
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れて水から10分ゆでる。水けをきって、塩少々をふる。ソースの材料を混ぜ合わせる。
（熱量280kcal 塩分2.2g（1人分））