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わかさぎの南蛮漬け

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わかさぎの南蛮漬け
  • 熱量 204kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • わかさぎ 12尾
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんじん 4cm
  • ピーマン 1個
  • しょうがの薄切り 1/2かけ
  • たれ
  •  赤唐辛子 1本
  •   1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、切った野菜を全部加えて、15分ほどおく。
わかさぎは水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、わかさぎを2回に分けて入れ、箸で返しながら3分くらいずつ揚げる。わかさぎが薄く色づいたら、さっと油をきり、熱いうちにたれに漬ける。菜箸などで、底からすくい上げるようにして全体をよく混ぜ合わせ、たれをからめる。そのままでも、さめてからいただいても。
時間30分、熱量204kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1994.12.2

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