ほうれん草と焼きしいたけのみそあえ
料理： 奥村彪生
撮影： 澤雄司
材料 (4人分)
- ほうれん草 1わ
- 生しいたけ 4個
- 塩 少々
- みそだれ
- みそ〈あれば白みそ〉 大さじ2弱
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/4
- 練り辛子 小さじ1/2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1/4
作り方
- ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってざるに上げる。水けをしっかり絞り、長さ3cmくらいに切る。生しいたけはそれぞれ石づきを切り、よく熱した焼き網にのせて、弱火で途中返しながら、両面に焼き色がつくまで焼く。粗熱を取り、薄切りにする。
- ボールにみそだれの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせ、ほうれん草と焼いたしいたけを加える。菜箸で全体にみそだれをからめるようにしてあえ、小鉢に1/4量ずつ盛る。
時間15分、熱量53kcal、塩分1.2g（1人分）
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