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おひたしの卵巻き

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おひたしの卵巻き
  • 熱量 136kcal(1人分)

料理:

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ
  • にんじん 4cm
  •  2個
  •  適宜
  • サラダ油 適宜
  • こしょう 少々
  • ごまだれ
  •  練りごま 大さじ1と1/3
  •  ピーナッツバター 大さじ1/2
  •  みそ 大さじ1と1/3
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •   小さじ1
  •  だし汁〈または水〉 大さじ1と2/3

作り方

ボールに卵を割り入れてよくほぐし、塩少々、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵を流し入れて全体に広げる。表面が乾いたら片側を少し持ち上げてはがし、菜箸1本にひっかけて裏返し、かるく焼いてまな板に置く。ボールにごまだれの材料を入れ、スプーンでよく混ぜて器に移す。
ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水けをしっかり絞る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りにし、さっとゆでて水けをきる。薄焼き卵の手前のほうに、ほうれん草を横にしてのせ、中央ににんじんを細長くまとめながらのせる。卵をしっかりと巻きつけるようにして、手前からくるりと巻き、巻き終わりを下にして8等分に切る。皿に盛り、ごまだれを添える。
時間20分、熱量136kcal、塩分1.7g(1人分)

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