作り方

1. 鮭は塩と砂糖を全体にまぶし、手でよくすり込むようにしてなじませる。皿に並べてラップをかけ、冷蔵庫に一晩（6～7時間）入れて、身をしめる。
2. 中華鍋の底に、20cm四方に切ったアルミホイルを敷き、インスタントコーヒーと黒砂糖、ローリエを合わせて平らにのせる。その上に焼き網をかけ、鮭を並べて中火にかける。煙が上がったら、弱火にし、ホーローやステンレス製のボールなどをかぶせて4分ほど加熱し、取り出してよくさます。レタスの葉はせん切りに、レモンはくし形に切る。鮭は皮を取って薄く切り、皿に1/4量ずつ盛り、レタスとレモン、クレソンをそれぞれに添える。
   時間15分、熱量181kcal、塩分3.9g（1人分）