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豆腐ステーキクレソンソース

バターとしょうゆの風味が豆腐によくマッチしています。クレソンのほろ苦さがアクセントです。

料理:

撮影:

豆腐ステーキクレソンソース
  • 熱量 287kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • クレソン 2束
  • 小麦粉 適宜
  • バター 大さじ1
  • サラダ油 適宜
  • しょうゆ 大さじ2
  •  小さじ2
  • (好みで)七味唐辛子 少々

作り方

豆腐はペーパータオルかふきんで包み、10分ほどおいて水きりをする。ベーコンは幅1cmに切り、クレソンは長さを2つ~3つに切る。
豆腐は厚さを半分に切り、水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を表面に薄くまぶしつける。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2を熱して、豆腐2切れを入れ、強めの中火で焼き色がつくまで1~2分焼く。裏もこんがりと焼き、1切れずつ皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼く。
フライパンをさっと洗って、サラダ油少々を入れて熱し、ベーコンを弱めの中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、クレソンを加えて少し火を強め、さっと炒め合わせる。クレソンの緑色が鮮やかになったら、しょうゆ、酒をふり、さっとひと混ぜする。豆腐にのせ、好みで七味唐辛子をふる。
時間20分、熱量287kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.11.2

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